KWS erweitert sein Angebot im Bereich Food Ingredients und bringt ein Erbsenproteinisolat aus europäischer Produktion auf den Markt. Grundlage ist eine gelbe Erbsensorte, die gezielt für die Verwendung in Lebensmitteln ausgewählt wurde. Das in konventioneller und Bio-Qualität erhältliche Protein zeichnet sich durch einen neutralen Geschmack, eine helle Farbe und gute Löslichkeit aus. Die Erbsen werden von ausgewählten landwirtschaftlichen Betrieben in Deutschland angebaut und innerhalb der Europäischen Union verarbeitet. Damit ermöglicht KWS die Rückverfolgbarkeit vom Saatgut bis zum fertigen Inhaltsstoff. Das Protein ist ab sofort verfügbar.
Was steckt hinter dem wachsenden Interesse an pflanzlichen Proteinen?
Mit dem neuen Angebot reagiert KWS auf die wachsende Nachfrage der Lebensmittelindustrie nach pflanzlichen Proteinen mit guten sensorischen und funktionalen Eigenschaften sowie einer verlässlichen europäischen Lieferkette. KWS setzt dabei bereits beim Saatgut an und wählt Sorten gezielt für die Lebensmittelverarbeitung aus. Dabei werden die Anforderungen entlang der gesamten Wertschöpfungskette, von der agronomischen Leistungsfähigkeit über die Verarbeitung bis zur Lebensmittelherstellung, berücksichtigt. Im Rahmen der Züchtung und Sortenauswahl hat KWS natürlich vorkommende Merkmale identifiziert, die dazu beitragen, bittere und erbsentypische Geschmacksnoten zu reduzieren.
„Lebensmittelhersteller erwarten von pflanzlichen Proteinen mehr als einen hohen Proteingehalt“, sagt Nigel Moore, Head of KWS Food Ingredients. „Unser Vorteil ist, dass wir bereits beim Saatgut ansetzen. Wir verbinden unsere Expertise in der Pflanzenzüchtung mit den Anforderungen der Lebensmittelindustrie und schaffen gleichzeitig eine transparente europäische Lieferkette.“
Good Seed. Good Food.
Das Isolat eignet sich unter anderem für Proteingetränke, Pulver, Riegel, Milchalternativen und weitere proteinangereicherte Lebensmittel, insbesondere wenn Geschmack, Aussehen und eine einfache Verarbeitung entscheidend sind. Für die kommerzielle Produktion hat KWS die ausgewählte Erbsensorte vermehrt und arbeitet eng mit Partnerinnen und Partnern aus Landwirtschaft und Produktion zusammen, um eine zuverlässige Versorgung im industriellen Maßstab sicherzustellen. Durch die Verbindung von Pflanzenzüchtung, Landwirtschaft, Lebensmittelzutaten und Produktentwicklung setzt KWS den Ansatz „Good Seed. Good Food.“ in die Praxis um.
KWS und der Lebensmittelsektor
Mit der Markteinführung baut der KWS Geschäftsbereich Food Ingredients seine Aktivitäten im Lebensmittelsektor weiter aus. Dabei verfolgt KWS das Ziel, das Potenzial der Pflanzenzüchtung für eine neue Generation von Lebensmittelzutaten zu erschließen. Das Erbsenproteinisolat ist eines von mehreren Produkten, die aus der Proteomex™ Plattform hervorgegangen sind. Diese verbindet Pflanzeneigenschaften, Züchtung und Produktentwicklung.
Das neue Erbsenproteinisolat ist ab sofort für Lebensmittel- und Getränkehersteller in Europa sowie in ausgewählten internationalen Märkten verfügbar.
Textquelle: KWS/Redaktion
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